いかなごのくぎ煮 by ただっち 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが350万品
「イカナゴのくぎ煮」は瀬戸内の春の風物詩であり、現在も食文化として定着している。 食習の機会や時季. イカナゴの新子（イカナゴの稚魚）漁は、毎年2月末から3月初めに解禁され、漁期は約1ヵ月と短い。. 2 イカナゴはザルに入れて、ボールに水を張ってから、優し〜く洗います。手で軽ーく回す程度で、触り過ぎないこと。 そして、水が切れるのを待ちます。 3 酒とみりんの分量は合計220ccになるようにし、イカナゴが大きい程、酒を多くします。
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神戸の春は海からやってくる。人々の心も躍る〈いかなごのくぎ煮〉｜「colocal コロカル」ローカルを学ぶ・暮らす・旅する
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いかなごのくぎ煮の日持ち. 「いかなごのくぎ煮」の旬は春になります。. いかなごのくぎ煮の歴史にはいくつかあります。. 神戸市の垂水区や長田区の神社に石碑があります。. 「いかなごのくぎ煮」はキチンと密封して冷蔵保存すれば日持ちします.. いかなごのくぎ煮は、生の稚魚をしょうゆ、ザラメ、しょうがなどを加えた煮汁で炊き上げた、甘辛い味わいの佃煮のことです。. 炊き上がったいかなごの見た目が、茶色くさびて曲がった古釘に似ているところから「くぎ煮」と呼ばれるようになったと.
