高野豆腐と夏野菜のコンソメ煮 ｜ レシピ詳細 ｜ HATTORI DINER 服部学園オリジナルレシピ

作り方. 1. 水分が多くなってしまったぬか床にそのままの高野豆腐を漬けます。 2. 3~4日で余分な水分を吸い取ってくれますので塩分調整してまたお好みの野菜を漬け込みましょう! コツ・ポイント. 冷蔵庫で保管するタイプのぬか床を使っています。 冷暗所保存のぬか床の場合、カビなどにお気を付け下さい。 このレシピの生い立ち. キュウリのぬか漬け、美味しいのですがスグにぬか床がべちゃべちゃに・・・キッチンペーパーじゃ限界ありますし専用のぬか漬け水分除去グッツは少し大きいし・・と悩んでいる時に試してみたら良い感じでした。 使った高野豆腐は洗った後、美味しく頂きます。 レシピID : 3761618 公開日 : 16/03/21 更新日 : 16/03/21. 印刷する. ツイートする.. これは簡単! キレイな乾いているキッチンペーパーで. ぬか床の表面をピッチリ覆い被せるだけ! このまま数時間放置すれば、 表面に上がってきた水分がキッチンペーパーに吸い取られます。 しかし、一度では糠底の方の水分は吸い上げられないため、 毎日のぬか床をかき混ぜをしっかり行い、 水分量が気にならなくなるまでキッチンペーパー作戦を繰り返します。 干し椎茸作戦.

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ぬか床の作り方、基本編！

ぬか床に茶こし（もしくは小さなざるなど）をさしておくことにより水分がたまりますので、たまった水分をキッチンペーパーやさらしなどを使って吸い取ります。 茶こしが壁を作ってくれますので効率的に水抜きすることができます。 また専用道具を必要としないのもメリットのひとつになります。 干し椎茸や高野豆腐を使ったやり方は？. ぬか床の水抜きのやり方. キッチンペーパーで吸い取る. お茶パックを使う. ぬか床用の水取り器を使う. 干し椎茸を入れて吸わせる. スポイトで吸い取る. 最後に. ぬか床の水抜きをする前に知っておくべきこと. ぬか床の水抜きのやり方の前に. ・ぬか床に水が溜まる原因. ・溜まった水を放置するとどうなるか. これを知っておいたほうが良いです。 では、詳しくお話していきましょう。