Cómo preparar barbacoa de borrego en casa de manera fácil
El secreto de la barbacoa en hoyo en Tlaxcala inicia con la selección de la carne, la cual debe ser de borrego o cordero. Esta se adoba y condimenta con una mezcla secreta de hierbas y especias que le otorga su sabor distintivo. Con una pala se excava un hoyo de 1.5 metros en la tierra para meter la carne. Este se calienta con piedras y leña.. Esta foto donde se ve la Barbacoa de Borrego y de donde he tomado nota de la receta, es de uno de los viejos libros de cocina que he coleccionado, se llama. Y la cocina se hizo para celebrar (1984) Tradicionalmente, este plato se cocina en un hoyo, en lugares como los estados de Hidalgo, Tlaxcala y Edo. de México.
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4 jitomates. 1/2 media cebolla. Preparación: Para hacer esta receta de barbacoa tienes dos opciones. Que la hagas en el horno convencional o en una olla de lento cocimiento. Para cualquiera de las dos opciones necesitas trocear o desmenuzar solo un poco la carne para la barbacoa, salpimentar al gusto y después envolver la con las hojas de maguey.. Historia de la barbacoa mexicana. El término barbacoa proviene de la palabra maya Baalbak’Kaab, que se traduce como « carne tapada con tierra «, lo que explica la técnica culinaria que se utilizaba para la preparación de este alimento, misma que se ha mantenido a lo largo de los años. La técnica culinaria se sigue empleando.
