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Para obtener este aceite existente se añadía agua caliente a la masa y se volvía a prensar sucesivas veces, obteniendo otros aceites de menor calidad debido a la adicción de agua caliente. Estas antiguas prácticas son las que dan lugar a los términos “primera presión” y “presión en frío”, ambas se utilizan actualmente para referirse de.. El mundo del aceite de oliva es apasionante y, más en concreto, cuando se habla del Virgen Extra.Conseguir un producto de tan alta calidad requiere de un proceso elaborado, al más mínimo detalle. Precisamente, hoy os vamos a hablar de una de las fases del proceso de elaboración más importante del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), como es la extracción en frío.
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En los últimos años, algunos de los términos que acompañan a una envase de aceite de oliva virgen extra son “primera presión en frío” o “extracción en frío”. Aunque parece que hacen referencia a lo mismo, son procesos diferentes los que se llevan a cabo cuando se hace referencia a presión o cuando hablamos de extracción.. De esta forma, se conservan todas las propiedades y beneficios iniciales del aceite de oliva virgen extra ecológico Mares de Plata. Cuando hablamos de aceite de primera presión en frío, nos referimos a su proceso de extracción. Sin embargo, hablar de “primera prensada” no es correcto.
