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Además de la temperatura y la variedad, el cambio de color en el limón puede verse afectado por otros parámetros como la humedad, la luz, el tipo de sue lo, la fertilización, o el portainjerto.. El proceso de maduración, cambios bioquímicos y sensoriales En las etapas finales del crecimiento y el desarrollo, ocurre el proceso de maduración en dos pasos: la madurez fisiológica, es cuando el fruto alcanza su máximo tamaño y el mayor vigor de las semillas; y segundo, la madurez de consumo, aquí los cambios del fruto incluyen 1) la.
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de la bebida fue realizado por en el panel de catación de Cenicafé. Metodología. De la población conformada por las 7.500 plantas, se tomó el 13,3% de ellas y se les hizo un seguimiento del proceso de maduración del fruto, para lo cual se realizaron muestreos semanales a partir de la semana 26 después de la floración (182 días) y hasta la. El durazno es un fruto climatérico, siendo el etileno el responsable de regular los principales cambios durante la maduración, entre los que se destacan el incremento en la tasa respiratoria (Akbudak y Eris, 2004), sólidos solubles totales, cambios en el color de la epidermis y pulpa, disminución en la acidez total titulable y en la.
